銘菓『力餅』は、過去に数々の賞を受けただけでなく、数多くの茶道家の皆様からも大変ご好評いただいております。





あべのハルカス近鉄本店にて天狗力餅を販売




和菓子

●紀州興国寺~禅

 麦こがしの香り漂う柔らかいスポンジです
 
 由良の興国寺は日本最大の禅寺である臨済宗妙心寺派の禅寺です。その由緒ある禅寺に因み、古(いにしえ)の情緒を思い。懐かしい香り漂う麦こがしを生地に加えオーブンでふんわり焼き上げ、自家製こし餡に黒胡麻ペーストを練り込みコク味を出し、さらに黒胡麻を加えることにより食感と胡麻本来の風味を感じて頂ける餡を挟んだとても柔らかい菓子です。
天狗の団扇 ●天狗の団扇

 バターの風味豊かな粒あんの焼きまんじゅう

 興国寺を一夜にして再建したとされる天狗伝説の天狗の団扇。錦花堂では減農薬小豆を使うことのより風味豊かな粒あんを炊き、バター生地で包み独自製法により焼き上げた自慢の焼き菓子です。
●天蓋最中

 減農薬小豆を生かしたあっさり最中

 虚無僧発祥の興国寺ゆかりの最中です。減農薬小豆を使うことで風味豊かな餡となり、またこだわりの砂糖を使うことであっさりとした切れの良い甘さに炊き上げられた餡と最中種の相性は抜群です。
水仙の里 ●水仙の里

 黄身餡を口どけの良い生地で包んだ焼きまんじゅう

 由良は水仙の群生地として知られており由良町の町花でもある。
 水仙の花の焼き印を押したまんじゅうは北海道産手亡豆のこし餡に卵黄を加えた黄身餡をバターや練乳を加えた口どけの良い生地で包みしっとり焼き上げたおまんじゅうです。
●開山せんべい

 たまごたっぷりせんべい

 興国寺は地元では通称「開山」と親しまれ、せんべいは全国菓子博で大臣賞を頂いたもので、たんさんせんべいと違ってたまごが沢山使っており、一枚食べると次々ほしくなり、止められなくなる人気のせんべいをご賞味ください。
●匠かすてら

 かすてらの味はもとよりふわふわ・しっとりが理想と考え匠の技を生かした匠すてら

 優しく泡立て、温度調節をしながら生地を作り、やく60分をかけてしっとり焼き上げました。錦花堂のこだわりかすてらをぜひ一度ご賞味ください。
●海と大地

 由良特産のわかめを使った羊羹

 プレミア和歌山認定商品。
由良町衣奈わかめの軸を和歌山産無添加醤油を使い甘露煮にし、小豆羊羹と合わせました。

 わかめの軸の食感と海の香り、醤油の塩分が小豆羊羹と口の中で合わさり今までにない羊羹です。
 夏場は冷やして頂くとよりおいしくお召し上がりいただけます。